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冷凍水產(chǎn)品的種類
添加日期:[2017/1/3 9:09:22]
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    冷凍的水產(chǎn)品也是分很多種類的，各有各的不同，各有各的特點(diǎn)。那么魚類可以分為：凍魚片、凍魚條、無骨魚、冷凍魚排。

    凍魚片的生產(chǎn)過程是怎樣的呢？首先要除去魚鱗、然后將魚切片、在對(duì)魚片進(jìn)行整形，把魚片放進(jìn)鹽水中侵泡。最后包裝、凍結(jié)、冷藏就可以了。那么放著鹽水中侵泡的時(shí)候是為了減少解凍時(shí)有液汁流出來，也為了讓魚片的表層肌肉緊縮而且結(jié)凈。而且用鹽水浸泡后會(huì)增加魚片的風(fēng)味。

    凍結(jié)的時(shí)候要采用平板凍結(jié)，要用好的保鮮原料。包裝的時(shí)候要用塑料的薄膜，可以防止魚片的干燥和變色。